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Pour 10 personnes
Préparation: 6H
cuissson: 5mn
Ingrédient: 1 kg de farine, 8 g sachet de levure, eau, sel, 2 cuillere à soupe d'huile d'olive, 1 litre d'huile tournesol
Préparation de la patte:
- Faire un creux au milieu
- Mettre sur le bord le sel fin
- Verser dans le creux l'huile d'olive, la levure, l'eau
- Pétrir la patte jusqu'a obtenir une boule
- Mettre dans un saladier, le recouvrir avec une serviette propre
- Laisser reposer environ 4h
Mise en forme:
- Prendre un petite boule de patte (100g environ)
- Etaler la patte au rouleau à patisserie jusqu'a obtenir une patte fine (1 à 2 mm d'épaisseur) et ronde
Cuisson:
- Dans une casserole ou une friteuse, faire chauffer 1 litre d'huile
- Mettre la patte dans l'huile
- Retourner le dés que la face immergée est dorée
- Laisser doré, enlever mettre dans une passoire.
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pour 4 personnes:
préparation: 10 mn
cuisson: 40 mn
Ingrédients: 397g de lait concentrée sucrée, 3 jaunes d'oeuf, 1 litre d'eau, 1 bois de cannelle, 1 zeste de citron, 1 gousse de vanille, amande amère, fleur d'oranger
- porter à ébulition 1 litre d'eau, avec 1 bois cannelle et 1 zeste de citron
- retirer du feu et y ajouter le lait
- dans un bole mélanger les 3 jaunes d'oeuf avec un peu de lait
- verser doucement le mélange tout en remuant le reste du lait
- remettre à feu doux sans cesser de remuer
- y ajouter 1 gousse de vanille, puis l'amande amère, puis la fleur d'oranger
- continuer à remuer quelques instant
- retirer du feu c'est prêt
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