Pour 10 personnes

Préparation: 6H

cuissson: 5mn

Ingrédient: 1 kg de farine, 8 g sachet de levure,  eau, sel, 2 cuillere à soupe d'huile d'olive, 1 litre d'huile tournesol

Préparation de la patte:

- Tamiser 1 kg de farine

- Faire un creux au milieu

- Mettre sur le bord le sel fin

- Verser dans le creux l'huile d'olive, la levure, l'eau

- Pétrir la patte jusqu'a obtenir une boule

- Mettre dans un saladier, le recouvrir avec une serviette propre

- Laisser reposer environ 4h

Mise en forme:

- Prendre un petite boule de patte (100g environ)

- Etaler la patte au rouleau à patisserie jusqu'a obtenir une patte fine (1 à 2 mm d'épaisseur) et ronde

Cuisson:

- Dans une casserole ou une friteuse, faire chauffer 1 litre d'huile

- Mettre la patte dans l'huile

- Retourner le dés que la face immergée est dorée

- Laisser doré, enlever mettre dans une passoire.     

pour 4 personnes:

préparation: 10 mn

cuisson: 40 mn

Ingrédients: 397g de lait concentrée sucrée, 3 jaunes d'oeuf,  1 litre d'eau, 1 bois de cannelle, 1 zeste de citron, 1 gousse de vanille, amande amère, fleur d'oranger

- porter à ébulition 1 litre d'eau, avec 1 bois cannelle et 1 zeste de citron

- retirer du feu et y ajouter le lait

- dans un bole mélanger les 3 jaunes d'oeuf avec un peu de lait

- verser doucement le mélange  tout en remuant le reste du lait

- remettre à feu doux sans cesser de remuer

- y ajouter 1 gousse de vanille, puis l'amande amère, puis la fleur d'oranger

- continuer à remuer quelques instant

- retirer du feu c'est prêt